قد لا يحظى الموز الأخضر بالإقبال نفسه الذي يحظى به الموز الناضج، لكنه يحتوي على مستويات مرتفعة من النشا المقاوم والألياف، وهي مكونات تدعم صحة الأمعاء وقد تساعد على إبطاء تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم، وفق موقع «فيري ويل هيلث».
ويحتوي الموز الأخضر على كمية أقل من السكر مقارنة بالموز الناضج، كما يبلغ مؤشره الغلايسيمي نحو 30، مقابل 51 للموز الناضج، ما يعني أن تأثيره على سكر الدم يكون أقل.
وتشير أبحاث إلى ارتباط تناول الموز الأخضر، أو المنتجات المصنوعة منه مثل دقيق الموز الأخضر، بعدد من الفوائد المحتملة، منها زيادة الشعور بالشبع وتقليل الجوع، وتحسين حساسية الإنسولين لدى المصابين بالسكري من النوع الثاني والسمنة، إضافة إلى تقليل الالتهابات لدى الأشخاص الذين يعانون زيادة الوزن.
كما بحثت دراسات استخدام الموز الأخضر في المساعدة على علاج الإسهال والإمساك المزمنين لدى الأطفال.
لماذا يختلف الموز الأخضر عن الناضج؟
مع نضج الموز، يتحول جزء من النشا المقاوم الموجود فيه إلى سكريات، ولذلك يحتوي الموز الأخضر على كمية أكبر من النشا المقاوم والألياف.
وبحسب البيانات الواردة في الدراسات، يحتوي 100 غرام من الموز الأخضر على نحو 14 غراماً إضافياً من الألياف و9.3 غرامات إضافية من النشا المقاوم مقارنة بالموز الناضج، كما يحتوي على نحو 5 غرامات أقل من السكر لكل 100 غرام.
طرق مختلفة لتناوله
يمكن تقطيع الموز الأخضر وإضافته إلى السلطات، أو سلقه وهرسه، أو إضافته إلى دقيق الشوفان. كما يمكن تشويحه مع البصل والتوابل أو قليه في المقلاة.
دقيق الموز الأخضر
حظي دقيق الموز الأخضر باهتمام الباحثين وقطاع الأغذية بسبب ارتفاع تركيز النشا المقاوم فيه، إذ يشكل نحو 74 بالمئة من مكوناته.
وينتج الدقيق من خلال تجفيف الموز الأخضر وطحنه، فيما يجري بحث استخدامه في المكملات الغذائية وبعض تطبيقات الطهي، بما في ذلك كبديل للدهون.
متى يستدعي الحذر؟
رغم أن الموز الأخضر آمن بشكل عام، فإنه قد يسبب اضطراب المعدة أو الإمساك لدى بعض الأشخاص، خصوصاً عند زيادة استهلاك الألياف بسرعة؛ لذلك ينصح بإدخاله تدريجياً إلى النظام الغذائي.
كما ينبغي على الأشخاص الذين يعانون حساسية تجاه اللاتكس تجنب الموز، بسبب احتمال حدوث ما يعرف بـ«متلازمة لاتكس-الفاكهة»، إذ قد يتفاعل جهاز المناعة لدى بعض المصابين بحساسية اللاتكس مع بروتينات موجودة في بعض الفواكه، ومنها الموز.
أخبار متعلقة :