لا يقتصر دور البصل على إضافة النكهة والرائحة إلى الأطباق والسلطات، إذ يحتوي أيضًا على مركبات نباتية ومضادات أكسدة وألياف وفيتامينات ومعادن تمنحه قيمة غذائية.
وسلّط مدرب اللياقة البدنية راج غانباث الضوء على مجموعة من فوائد البصل، معتبرًا أنه من الأطعمة اليومية التي لا تحظى بالتقدير الكافي من الناحية الغذائية.
الكيرسيتين ومضادات الأكسدة
يحتوي البصل على مركب نباتي يُعرف باسم «الكيرسيتين»، ويعمل هذا المركب كمضاد للأكسدة، بما يساعد الجسم في مواجهة الإجهاد التأكسدي وحماية الخلايا من التلف.
وأشار غانباث، عبر حسابه على «إنستغرام»، إلى أن الكيرسيتين يرتبط أيضًا بخصائص مضادة للالتهاب، وقد يكون له دور داعم لصحة القلب، إلى جانب تأثيرات محتملة في الالتهابات التي تصيب العضلات والمفاصل.
مصدر للألياف
رغم أن البصل لا يُعد عادةً من المصادر الرئيسية للألياف، فإنه يمكن أن يضيف كمية منها إلى النظام الغذائي اليومي. وبحسب غانباث، قد توفر البصلة الكبيرة ما يتراوح بين غرامين و2.5 غرام من الألياف الغذائية.
وتؤدي الألياف دورًا مهمًا في صحة الجهاز الهضمي، كما تسهم ضمن نظام غذائي متوازن في دعم صحة الأمعاء وتنظيم عملية الهضم.
المركبات الكبريتية
ترتبط الرائحة النفاذة والإحساس الذي يسبب دمع العينين عند تقطيع البصل بمركبات تحتوي على الكبريت. ورغم الإزعاج الذي قد تسببه أثناء تحضير الطعام، تحظى هذه المركبات باهتمام الباحثين بسبب خصائصها البيولوجية.
وأوضح غانباث أن المركبات الكبريتية الموجودة في البصل قد تكون مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية، مع تأثيرات محتملة في مستويات الكوليسترول وضغط الدم.
ومع ذلك، فإن تناول البصل وحده لا يُعد علاجًا لارتفاع ضغط الدم أو الكوليسترول، ولا يغني عن الأدوية أو الإرشادات الطبية الموصوفة لهذه الحالات.
سعرات قليلة وعناصر متعددة
يوفر البصل، إلى جانب الألياف ومضادات الأكسدة، مجموعة من الفيتامينات والمعادن مقابل عدد منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية. وأوضح غانباث أن الحصة المشار إليها تحتوي على نحو 30 سعرة حرارية، إضافة إلى فيتامين «سي» وفيتامين «ب 6» والبوتاسيوم بنسب متفاوتة.
ويرتبط فيتامين «سي» بوظائف المناعة وتكوين الكولاجين، بينما يشارك فيتامين «ب 6» في عمليات الأيض ووظائف الجهاز العصبي. كما يؤدي البوتاسيوم دورًا في وظائف العضلات والأعصاب وتنظيم ضغط الدم.
ويتميز البصل كذلك بخلوه طبيعيًا من الغلوتين والدهون ومنتجات الألبان، ما يجعله مكونًا سهل الإدخال في أنماط غذائية مختلفة.
