تشير أدلة علمية حديثة إلى أن منتجات الألبان، سواء كانت كاملة الدسم أو قليلة الدسم، لا ترتبط بزيادة واضحة في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، رغم احتواء الحليب كامل الدسم على الدهون المشبعة.
وبحسب موقع «فيري ويل هيلث»، يحتوي كوب من الحليب كامل الدسم على نحو 5 غرامات من الدهون المشبعة، في حين يكاد الحليب منزوع الدسم يخلو منها. وتوصي الإرشادات الأميركية بألا تتجاوز الدهون المشبعة 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، بينما تحدد جمعية القلب الأميركية الحد الأقصى عند 6%.
وتوضح أخصائية التغذية السريرية بيثاني دورفلر أن الحليب كامل الدسم ليس بالضرورة أكثر فائدة من قليل الدسم، لكنه قد لا يؤثر في صحة القلب بالطريقة نفسها التي تؤثر بها مصادر أخرى للدهون المشبعة، مثل اللحوم الدهنية والزبدة.
ويرتبط ذلك جزئياً باختلاف أنواع الأحماض الدهنية؛ إذ تحتوي منتجات الألبان على أحماض دهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة، في حين ترتبط بعض الدهون المشبعة طويلة السلسلة، الموجودة بكثرة في اللحوم المصنعة والدهنية، بمخاطر أكبر على صحة القلب.
ويتمثل الفارق الأبرز بين الحليب كامل الدسم ومنزوع الدسم في السعرات الحرارية، إذ يحتوي كوب من الأول على نحو 149 سعرة حرارية، مقابل 91 سعرة في الثاني، بينما يتشابهان إلى حد كبير في محتوى البروتين والكالسيوم.
